Thịt nấu đông không phải là món ăn mới lạ đối với người dân Việt Nam. Tuy nhiên, đã có rất nhiều cách chế biến khác nhau để mọi người lựa chọn. Nhưng đối với nhiều người, cách thịt nấu đông theo truyền thống vẫn giữ hương vị đặc trưng và thơm ngon nhất. Hãy cùng lưu lại ngay cách nấu trong bài viết này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt chân giò tươi ngon từ 1-1,5kg (Khi mua nên nhờ người bán cạo sạch lông cũng như là vệ sinh qua miếng thịt). Mua nguyên miếng, để cả bì thịt, không cắt bì ra đâu nhé.
- Mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, gừng đầy đủ.
- Hạt tiêu (có thể có hoặc không tùy gia đình) và nước mắm ngon (trên 40 độ đạm)
- Tai lợn (có thể có hoặc không, cho vào cho món thịt lợn nấu đông thêm vị giòn)
Các bước làm thịt nấu đông
Bước 1:
Thịt chân giò đem rửa sạch, chú ý nếu còn lông thì cần cạo sạch sẽ, rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn, không nên thái quá nhỏ, chỉ càn bằng một hộp diêm và vừa.
Bước 2:
Hành khô, các bạn rửa cho sạch, đập dập, cho vào nồi nước để nấu cho sôi, thêm vào muỗng muối. Nước này dùng để chần thịt, khử đi những mùi hôi và loại bỏ đi những chất bẩn có trong thịt. Chần trong khoảng thời gian 2 phút thì xả nước lạnh được.
Sau khi thịt để khô thì ướp gia vị nấu thịt đông, bao gồm nước mắm trong 30 phút để thịt được thấm kỹ gia vị.
>>> Xem thêm: Nấu các món thịt ngon, cần máy xay thịt bằng tay mua ở đâu?
Bước 3:
Trong lúc ướp thịt, các bạn tiến hành sơ chế nấm hương và mộc nhĩ. Rửa sạch cho mềm, thái thành từng miếng vừa phải, các bạn không cần thái nhỏ vì như vậy sẽ bị mềm, không còn giòn.
Bắc một chiếc chảo lên bếp, xào qua nấm hương và mộc nhĩ, sau đó cho một chút bột nêm và đổ ra tô để riêng.
Bước 4:
Sau khi ướp thịt xong, các bạn ướp khoảng 30 phút đẻ thịt săn lại. Đổ thịt sang nồi áp suất để hầm cho thật mềm, đây cũng là cách tiết kiệm thời gian. Các bạn chú ý đổ nước cho ngập thịt và để ở nhiệt độ vừa phải. Khi nấu nên vớt bọt để sau khi thịt đông thì sẽ ngon hơn.
Bước 5:
Nếu nấu bằng nồi áp suất thì sau 20 phút, hoặc nồi thường thì 30 phút, các bạn mở nắp để cho mộc nhĩ và nấm hương đã xào vào, trộn đều với thịt và nấu thêm trong khoảng từ 10 – 20 phút nữa, không nên để mở vung.
Bước 6:
Đổ thịt vào hộp đã chuẩn bị sẵn, cho hộp vào ngăn mát hoặc để bên ngoài nếu trời lạnh. Như vậy là đã hoàn thành xong món ăn thơm ngon này rồi.
Sau khi thịt đông lại, các bạn có thể ăn dần trong một tuần là ngon nhất. Để món ăn cứng, các bạn tăng thêm da, còn nếu để mềm thì loại bỏ bớt phần da đi.
Với những chia sẻ trên đây, chắc hẳn bạn đã có thể tự làm món ăn hấp dẫn này cho gia đình rồi. Chúc các bạn thành công nhé.