Bắc Ninh từ lâu đã gây ấn tượng trong lòng mọi người với những làn điệu dân ca quan họ ngọt ngào và đầy cảm xúc nhưng ít ai biết rằng ẩm thực Bắc Ninh cũng rất đa dạng và phong phú không hề kém cạnh các huyện tỉnh khác. Bắc Ninh còn là quê hương của các món ăn như: thịt chuột Đình Bảng, nem làng Bùi, gà Hồ, bánh phu thê,… Các món ăn này sẽ làm bạn phải tấm tắc khen ngon. Dưới đây là 5 đặc sản ở Bắc Ninh mà bạn nên thử ghi có dịp ghé thăm
1. Thịt chuột Đình Bảng
Hầu như người ta đều không thích món thịt chuột vì nó không an toàn, cảm giác ghê sợ nữa. Nhưng khi đến mảnh đất Bắc Ninh này lại trở nên một món đặc sản. Người dân Bắc Ninh còn chế biến thịt chuột cho bữa ăn hằng ngày, mặc dù món thịt này không được phổ biến, thậm chí còn không ít nhà làm món này bày trong mâm cỗ cưới hay những dịp họp gia đình.
Thịt chuột có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như món chuột đồng nấu đậu, chuột nấu đông, chuột giả cầy, chuột rán, chuột xào chua ngọt hay sốt cà chua,…làm ai cũng phải chú ý đến khi món này được bày ra. Nhưng có lẽ, ngon nhất và phổ biến nhất vẫn là món thịt luộc ép lá chanh.
Người dân nơi đây nghĩ là thịt chuột rất lành, còn có thể giảm đau, liền xương nữa, nên từ đó mà món thịt chuột trở nên phổ biến hơn.
2. Nem bùi
Nem làng Bùi xuất xứ từ làng Bùi Xã huyện Thuận Thành. Trải qua bao nhiêu năm thăng trầm, nem làng Bùi vẫn giữ được mùi vị đặc trưng như thế. Dần dần, khi đến Bắc Ninh người ta coi nem làng Bùi như một món quà trao tay không thể thiếu.
Lấy một nhúm nem ăn kèm lá sung mới thấm hết được vị ngon của nó. Nem Bùi không cần chấm với nước chấm vì nem đã đầy đủ gia vị vừa ăn, nếu thích, thực khách có thể chấm thêm với chút tương ớt.
>> Có thể bạn quan tâm: Viên thịt cừu Trung Đông món ngon bổ dưỡng
Cách nướng thịt bằng bếp ga sử dụng giấy bạc
3. Cỗ chay Đào Xá
Tiếp đến là hấp dẫn từ mâm cỗ chay ở Đào Xá. Nơi đây đã trở nên nức tiếng khắp gần xa bởi mâm cỗ chay. Những món ăn trong mâm cỗ đều thể hiện tấm lòng và sự khéo léo của người dân.
Mâm cỗ chay Đào Xá thường có: bánh chưng, bánh rợm, bánh rán, bánh cắp, một đĩa giò cắt hình đẹp, 4 bát nấu, 5 bát cháo cái,…Mọi thứ đều là cây nhà lá vườn đem đến một hương vị tự nhiên, thuần khiết. Nếu ai là người thích những món ăn chay thì nhất định là phải ghé qua Đào xá để thưởng thức mâm cỗ chay nhé.
4. Bánh tẻ
Bánh tẻ là một thứ quà quê mà ai cũng thích ở vùng Bắc Ninh này. Ai cũng không thể nào quên được vị ngọt từ thịt, mùi thơm của hành, cái giòn của mộc nhĩ và sự dẻo thơm của bột bánh.
Bánh tẻ ăn lúc còn nóng vừa có độ giòn lại vừa có vị đậm, vị béo của nhân, nồng nàn của mùi lá, không thể nhầm với bất cứ thứ bánh tẻ nào khác được. Bánh khi ăn chấm với tương ớt hoặc nước mắm ớt, tùy theo sở thích của từng người.
5. Bánh phu thê Đình Bảng
Bánh phu thê được gói bằng lá dong, sắc bánh vàng trong suốt rắc lấm tấm những hạt vừng đen, nhân bánh hiện ra. Ngoài đỗ xanh đãi sạch vỏ đã được hấp chín đánh tơi, người ta còn cho thêm đường trắng, cùi dừa, hạt sen và các hương ngũ vị.
Khi làm bánh phải dùng nước quả dành dành nhào bột để lấy mầu sắc tự nhiên chứ không được pha phẩm mầu.
6. Bánh khúc làng Diềm
Chẳng phải xôi cũng không giống bánh chính là bánh khúc làng Diềm.
Sở dĩ có tên này bởi nguyên liệu chính để làm bánh là rau khúc. Rau khúc có hai loại: khúc tẻ và khúc nếp, khi làm bánh, người ta thường chọn lá khúc nếp, bởi lá khúc nếp thơm ngon hơn nhiều.
Bánh khúc thường được người dân làng Diềm nặn với 2 hình thức: tròn như bánh rán hoặc hình tai voi, nhưng dù với hình thức nào, vỏ bánh cũng phải dát mỏng mà không để lộ nhân.
Chỉ với vài món vậy thôi cũng đủ làm nên nét đặc biệt trong ẩm thực Bắc Ninh rồi. Nó đều thật đơn giản nhưng lại mang cái ấm cúng, hấp dẫn riêng mà hiếm nơi nào có được. Chúc các bạn có thêm những trải nghiệm mới!
Còn rất nhiều đặc sản của các vùng miền khác cũng rất hấp dẫn. Hãy cùng Click Là Đi khám phá đặc sản của các địa phương tại đây nhé!